Hořčice je jedním z těch koření, které najdeme téměř v každé kuchyni.Její historie sahá daleko do minulosti, ještě před naším letopočtem.Zajímavostí je, že své místo si našla už u starých Římanů, kde se stala nedílnou součástí jejich vojenské výbavy.Nejenže se lehce připravovala, ale také dokázala zamaskovat chuť potravin, které již nebyly úplně čerstvé, což bylo během vojenských tažení velmi důležité.Ale je hořčice jen obyčejným pepřem, nebo v sobě skrývá i něco víc? A vyplatí se ji zařadit do svého jídelníčku?.
Jak vzniká hořčice?
Moderní hořčice, kterou známe dnes, prošla dlouhým vývojem.Základy jejího receptu položili Francouzi v Dijonu, což dalo vzniknout hořčici, která se stala světoznámou.
Základem každé hořčice jsou hořčičná semínka, ocet, voda, sladidlo, sůl, barviva a různá koření.Existují různé druhy hořčičných semínek, od bílých po černé, a mohou být mleté nebo celé.Na výrobu 200 gramů hořčice je zapotřebí až 1 000 semínek! Hořčice získá svoji typickou žlutou barvu díky kurkumu nebo riboflavinu, ak dochucení se často přidává cukr, med nebo javorový sirup.
Zajímavým faktem je, že kombinace hořčice a octa tvoří přirozený konzervační prostředek, díky čemuž hořčice nepotřebuje žádné přidané chemické konzervanty.Po otevření by však měla být skladována v chladničce, kde vydrží až šest měsíců.
Rozmanitost chutná hořčice
Hořčice přichází v mnoha variacích, které se liší složením, konzistencí a chutí.Mezi nejpopulárnější druhy patří sarepská, která je oblíbená v Polsku, francouzská s celými semeny, jemná a krémová dijonská, pikantní ruská, sladká kremská či ostřejší anglická hořčice.
Zdravotní přínosy hořčice
Hořčice není jen chutným doplňkem jídel, ale také zdrojem mnoha minerálů a vitamínů.Obsahuje fosfor, hořčík, selen, zinek, železo a vitamíny A, C a skupiny B.Kromě toho je bohatá na vlákninu a má nízký obsah kalorií, což ji činí vhodnou i pro lidi s inzulínovou rezistencí či diabetiky.Zajímavé je i to, že hořčičná semínka mají protizánětlivé účinky, podporují trávení a mohou být nápomocná při prevenci některých druhů rakoviny.
Hořčice navíc poslouží také jako domácí lék.Studená hořčice může zmírnit bolesti svalů a kloubů, pomoci při mírných popáleninách nebo dokonce při plísňových onemocněních nohou.
I když hořčice nebyla původně vyvinuta jako lék, její pravidelné konzumování může přinést mnohé zdravotní benefity.Proto se rozhodně vyplatí zařadit ji do svého jídelníčku.
