Většina domácností má na kuchyňské poličce několik druhů oleje – od slunečnicového přes olivový až po avokádový nebo kokosový.Tyto oleje jsou vynikajícím zdrojem zdravých tuků a antioxidantů, ale klíčem k zachování jejich kvality a výživových vlastností je správné skladování.Jak se ale vyhnout častým chybám, které zkracují jejich trvanlivost?.
Teplota je nepřítelem olejů
Jednou z nejčastějších chyb je skladování olejů hned vedle sporáku.Teplo totiž urychluje zkázu olejů, zejména těch s nižším bodem zakouření, jako je například olivový olej.Ideální teplota pro skladování olejů by neměla překročit 20 °C, což zajistí jejich delší trvanlivost a lepší chuť.
Světlo a jeho negativní účinky
Oleje, zejména oleje lisované za studena, jsou mimořádně citlivé na světlo.Dlouhodobé vystavení světlu může vést k oxidaci, která se projevuje žloutnutím a ztrátou živin.Odborníci proto doporučují uchovávat oleje v tmavých lahvích nebo nádobách, aby byly chráněny před škodlivým světlem.
Důležitost ochrany před vzduchem
Vzduch je dalším faktorem, který negativně ovlivňuje kvalitu olejů.Kontakt s kyslíkem způsobuje oxidaci, která urychluje proces žloutnutí oleje.Proto je nezbytné, aby byly nádoby s olejem po každém použití vždy těsně uzavřeny.
Různé oleje, různé podmínky
Zatímco některé oleje, například kokosový, lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě, jiné – například lněný olej – je třeba uchovávat v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost.Pokud olej začne ztrácet svou původní barvu, nemusíte ho hned vyhazovat.Zežloutlý olej je stále užitečný například k mazání nástrojů nebo při výrobě výrobků pro domácnost, jako jsou mýdla.
Dodržováním těchto jednoduchých zásad pro skladování olejů zajistíte, že si oleje déle zachovají svou kvalitu a výživovou hodnotu.Při dlouhodobém používání je lepší věnovat pozornost umístění lahví mimo dosah tepla a světla, abyste mohli plně využít výhod, které tyto oleje nabízejí.
