Představujeme vám jedinečný recept na výrobu domácího ghí, sádla a lahodné sádlové pomazánky.
Vychutnejte si lahůdky našeho dětství.
Fantastický recept na delikátní domácí pomazánku ze sádla a škvarků z youtubového kanálu UХ TЫ,КУХНЯ.
Proč se vyplatí mít je vždy v lednici?
Příznivé vlastnosti živočišných tuků, jako je máslo ghí nebo sádlo, jsou v kontextu dnešní stravy, která klade důraz na rostlinné oleje, často opomíjeny.Tyto tuky však mají specifické výhody, které by neměly být přehlíženy.
Proč jsou živočišné tuky prospěšné?
Vitamíny rozpustné v tucích: Máslo ghí a sádlo jsou bohaté na vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E a K.Tyto vitaminy jsou důležité pro zdraví kostí, imunitu a celkový metabolismus.
Mastné kyseliny s krátkým řetězcem: Máslo ghí obsahuje mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mají protizánětlivé účinky a podporují zdraví střev.
Cholesterol: Ačkoli má cholesterol špatnou pověst, tělo ho potřebuje k tvorbě hormonů a buněčných membrán.Máslo ghí a sádlo obsahují cholesterol v přírodní formě, která je lépe stravitelná.
Chuť a vůně: Živočišné tuky dodávají potravinám bohatou chuť a vůni, takže jsou chutnější a sytější.
Pro přípravu živočišných tuků (máslo ghí, sádlo a sádlová pomazánka) potřebujeme:
2. 4 vepřové sádlo.
950 g másla (82 %).
sůl.
mletý černý pepř.
4 stroužky česneku.
Postup: Vezměte do rukou česnek a nakrájejte ho na kousky:
Začneme přípravou másla ghí.
Máslo vložte do nerezové mísy.
Zapni teplo na sporáku a postav na sporák hrnec s vodou.
Polož na něj misku s máslem a počkej, až se rozpustí (bude to trvat asi 40-50 minut).Na konci přípravy tohoto produktu vzniká máslo ghí, známé také jako přepuštěné máslo.
Během vaření seberte z másla pěnu do samostatné misky a nechte ji vařit dalších 20 minut .
Poté odstraníme zbývající pěnu.
Na čistou sklenici položíme sítko s plátnem na sýr.
Opatrně přeceď přecezené máslo do sklenice, uzavři a po vychladnutí odlož na chladné místo.Pevné části, které zůstanou ve sklenici, můžete použít na přípravu palačinek nebo pečiva.
Mezitím, co se máslo rozpouští, začněte připravovat sádlo a škvarky.
Nakrájej vepřové sádlo na malé kostičky. Vložte do samostatného hrnce tak, aby tuk pokryl dno.
Hrnec přeneseme na sporák a pomalu dusíme na mírném ohni.
Přidej zbytek tuku.Dusíme za občasného míchání.
Pomocí naběračky nabereme sádlo s rozpuštěným vepřovým tukem do sterilizované sklenice.
Uzavři sklenice pevně víčkem.
Položte je dnem vzhůru na utěrku a nechte 20-30 minut chladnout.
Když se na tuku udělají škvarky, vypněte oheň.
Do nádoby nalijte zbývající sádlo nalijte zbývající sádlo a stáhněte hrnec z ohně.
Do hrnce se škvarky přidej sůl a pepř podle chuti.
Nakonec přidej česnek nakrájený na plátky.
Tyčovým mixérem důkladně rozmixujte. Poté pomazánku vložte do čisté sklenice.
Sklenice s máslem a ghí lze skladovat v chladničce až 6-8 měsíců.
Přejeme vám dobrou chuť!
Video návod.
