Často ji uvádíme v jednom řádku s mléčnou a hořkou čokoládou.Nemusí si to však nutně zasloužit.Jedná se o bílou čokoládu, jejíž složení nechává spoustu prostoru k zamyšlení.Doporučujeme, proč se mít před touto „pochoutkou“ na pozoru..
Bílá čokoláda je specifický druh čokolády, který se od svých tradičních protějšků – mléčné a hořké čokolády – liší absencí kakaové hmoty.Vznikla začátkem 20.století a rychle si získala popularitu pro svoji krémovou strukturu a jemnou chuť.Nešlo ovšem jen o chuť.Ve 30.letech 20.století zuřila hospodářská krize, a tak se hledaly alternativy k drahé kakaové hmotě.Proto se míchal levný kakaový tuk s cukrem a mlékem.Dodnes to nemusí být nutně zdravá volba.
Důležité složení
Máte-li rádi tuto bílou pochoutku, musíte věnovat pozornost jejímu složení.Tyto čokolády často obsahují zanedbatelné množství zdravé kakaové dřeně, která je základní složkou jiných čokolád.Také v nich není třeba hledat nic z hlediska skutečného mléka.Bílá čokoláda se vyrábí zejména ze sušené mléčné syrovátky, emulgátoru (sójového lecitinu), mléčného tuku, kakaového tuku, sušeného odstředěného mléka a umělých aromat.
Na co je třeba dát si pozor?
Sušené mléko je jednoduše zahušťovadlo, které se vyrábí odpařováním vody z mléka.Tím se ztrácejí cenné složky, zejména vitamíny B2 a B12, vitamín A, betakaroten a kyselina listová.Namísto toho získává oxysteroly, které mohou přispívat k ateroskleróze a vzniku rakoviny.
Kakaové máslo, které dodává čokoládě nažloutlou barvu a obsahuje antioxidanty, výrobci často nahrazují škodlivými hydrogenovanými rostlinnými tuky, aby ušetřili peníze.Trans
