Fantasticky chutný recept na domácí krémový sýr z youtube – mascarpone, které chutná ještě lépe než to z obchodu.
Za pár haléřů máte půl kila lahodného domácího výrobku a navíc kvalitní syrovátku, kterou můžete použít například do těsta nebo palačinek.
Zásoba domácího mascarpone za 10 minut
Mascarpone používám do mnoha dezertů a do téměř každé sladké náplně.
V létě stačí smíchat s čerstvým ovocem, naplnit do skleniček a máte vynikající studenou pochoutku.
Můžeš ji také doplnit sušenkami nebo čokoládovými lupínky.
K výrobě domácího mascarpone potřebujete jen několik základních surovin a trochu času.Do výsledného produktu můžete přidat různé příchutě, například vanilku, kakao nebo ovoce.
Domácí mascarpone je velmi univerzální , můžete ho použít v mnoha receptech, od tiramisu přes ovocné dezerty až po slané pomazánky.
Při jeho přípravě přesně víte, z jakých surovin je vyroben, a můžete si být jisti, že neobsahuje žádné konzervační látky ani umělé přísady.
Největší výhodou je, že domácí mascarpone má výraznější a přirozenější chuť, kterou můžete snadno přizpůsobit svým preferencím..
Proč jen zakysaná smetana a jogurt?
Zakysaná smetana a jogurt obsahují velké množství tuku, který je nezbytný pro tvorbu mascarpone.Obě složky obsahují bakterie mléčného kvašení, které způsobují srážení mléčných bílkovin a tvorbu krémové hmoty.
K výrobě domácího mascarpone potřebujete:
400 g zakysané smetany (co nejvyšší obsah tuku 18-20 %),.
350 g jogurtu (obsah tuku 10 %).
3 gramy soli.
2 gramy jedlé sody.
Postup:
Jogurt smíchejte se solí a důkladně promíchejte.
Vmíchej sodu, která je prosátá do jogurtu, a poté přidej zakysanou smetanu.Důkladně promíchejte.
Získáme jednolitý krém.
Nyní si připravíme čistou mísu do které vložíme sítko.
Sítko vyložte sýrovým plátnem a navrstvěte na něj smetanu.
Plátno přeložíme přes vrchní část krému.Přecedíme, aby tekutina mohla odtéct.
Odlož do chladničky alespoň na 12 hodin.
Druhý den máme v misce vynikající domácí mascarpone.
A v misce máte oddělenou syrovátku.Tu určitě nevylévejte, lze ji použít jako přísadu do těsta.
Výsledná konzistence mascarpone je měkká a krémová.
Je přesně jako mascarpone koupené v obchodě.
Přejeme vám dobrou chuť! :-).
Video:
