Je to velmi oblíbený rostlinný olej.Často zastáváme názor, že je univerzální a lze ho použít v teplé i studené kuchyni.Proto ho také máme vždy po ruce.Pravda je však jiná, jak uvádí portál pysznosci.
Uhodnete, který olej není vhodný na smažení ?
Olej, který na pánev nepatří
Je běžně dostupný a levný.Navíc je to rostlinný olej, takže si nemyslíme, že by jeho používání bylo nebezpečné.
Je však lepší používat tento olej uvážlivě.Některé oleje lze používat pouze ve studeném stavu, při zahřátí se mohou změnit ve skutečný jed.A slunečnicový olej k nim rozhodně patří.
Tento olej není zdaleka univerzální
O slunečnicovém oleji se dá říct spousta dobrých věcí, ale není to nic univerzálního.Pravdou je, že není vhodný pro tepelné zpracování.
Slunečnicový olej obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které se při vysokých teplotách rozkládají.
Tento rozklad začíná již při 100 °C , což znamená, že smažení na tomto oleji může být nezdravé nebo dokonce nebezpečné.
Při tomto procesu vzniká glycerol a volné mastné kyseliny, což vede ke ztrátě pozitivních vlastností oleje.
Kromě toho, jak uvádí , při rozkladu mohou vznikat karcinogenní aldehydy, které jsou spojovány s rizikem vzniku rakoviny.
Studie ukazují, že potraviny připravené ze slunečnicového oleje při vysokých teplotách mohou obsahovat až 200násobek přípustných limitů těchto sloučenin.
Alternativy a bezpečné používání
Použití směsi slunečnicového a řepkového oleje může snížit množství škodlivých látek, ale slunečnicový olej by neměl překročit 30 % složení směsi.
Na trhu jsou k dispozici také speciální druhy slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové , které jsou vhodnější pro smažení.
Slunečnicový olej je však skvělý pro použití za studena , například do salátových zálivek.
Je bohatá na omega-6 mastné kyseliny a vitamin E, který je silným antioxidantem.
Tento vitamin pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a hraje důležitou roli při udržování zdravé pokožky a očí.
Díky těmto vlastnostem se s lněný olej často používá také v kosmetickém průmyslu k výrobě krémů a pleťových vod.
Přestože má slunečnicový olej své výhody, je důležité ho správně používat.
Pro vaření a smažení by se měly používat vhodnější oleje, zatímco slunečnicový olej najde své místo ve studené kuchyni a kosmetice.
Dodržováním těchto doporučení můžete využít jeho pozitivních vlastností bez rizika pro zdraví.
Výhody slunečnicového oleje
Bohaté na vitamin E
Slunečnicový olej obsahuje vysoké množství vitaminu E, který je silným antioxidantem..
Pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a podporuje zdravou pokožku a vlasy..
Podporuje zdraví srdce
Tento olej je bohatý na nenasycené tuky zejména omega-6 mastné kyseliny , které mohou pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu (LDL) a zvýšit hladinu dobrého cholesterolu (HDL), a tím podpořit zdraví srdce.
Protizánětlivé účinky
Obsahuje sloučeniny s protizánětlivými účinky, které mohou pomoci zmírnit zánět a bolest například při artritidě..
Zdravá pokožka
Díky vitaminu E a omega-6 mastným kyselinám slunečnicový olej pomáhá udržovat pokožku hydratovanou a pružnou.
Často se používá v kosmetických přípravcích..
Posílení imunitního systému
Obsahuje antioxidanty a další živiny, které mohou podporovat imunitní systém a chránit tělo před infekcemi a nemocemi.
Podporuje trávení
Slunečnicový olej může pomoci zlepšit trávení a zmírnit příznaky zácpy díky svému mírně projímavému účinku.
Zdravé vlasy
Používání slunečnicového oleje na vlasy může pomoci posílit vlasové folikuly, zabránit lámavosti a zlepšit celkovou kvalitu vlasů.
Vhodný pro vegetariány a vegany
Jako rostlinný olej je vhodný pro lidi, kteří dodržují vegetariánskou nebo veganskou dietu a potřebují kvalitní zdroj tuků.
Antioxidační vlastnosti
Kromě vitaminu E obsahuje slunečnicový olej i další antioxidanty, které mohou pomáhat chránit organismus před oxidačním stresem a předcházet chronickým onemocněním.
Všestrannost v kuchyni
Slunečnicový olej se sice nehodí ke smažení při vysokých teplotách, ale je vynikající pro přípravu studených pokrmů, salátových zálivek a majonéz.
Dobré zdraví!
