Stir-fry je v kuchyni nepostradatelnou ingrediencí, která se používá zejména k zahušťování různých pokrmů, jako jsou omáčky, polévky nebo přílohy.
Jeho hlavním úkolem je dosáhnout požadované konzistence pokrmu a zároveň mu dodat jemnou chuť.
Díky jíšce mohou být pokrmy hustší a krémovější , aniž by bylo nutné přidávat velké množství smetany nebo jiných zahušťovadel.
Tradičně se jíška připravuje z mouky a tuku (másla nebo oleje), ale podle tohoto receptu ze smakosze ji lze připravit i bez tuku, což z ní činí zdravější alternativu.
Díky smažení jsou pokrmy nejen chutnější, ale také vizuálně přitažlivější, mají hladkou a jemnou strukturu.
Jak připravit smaženici bez přebytečného tuku?
Smažený tuk je základní složkou mnoha omáček a polévek, jeho hlavní funkcí je zahušťování pokrmů.
Přestože je smažení nezbytné pro dosažení správné konzistence, často se setkáváme s problémem jeho vysoké mastnoty, která je způsobena přítomností másla nebo oleje..
Nyní však existuje způsob, jak připravit chutnou jíšku bez zbytečného tuku.
Každý kuchař ví, že když je omáčka příliš řídká nebo polévka nedosahuje požadované hustoty, je jíška ideálním řešením..
Její příprava je poměrně jednoduchá a trvá jen několik minut..
Kvůli obsahu másla nebo oleje však může být jíška příliš mastná , což není vždy vítané, zejména pokud se snažíme udržet stravu co nejzdravější.
Alternativa másla a oleje
Naštěstí existuje způsob jak připravit pečeni bez použití másla a oleje..
Stačí nahradit tuk vývarem..
Tento trik nejenže snižuje množství tuku v jídle, ale také dodává pokrmu bohatší chuť.
Vývar může být masový , ale stejně dobře poslouží i zeleninový vývar.
Nejlepší je, když si vývar připravíte doma , ale můžete použít i hotový výrobek z obchodu.
Postup přípravy jíšky bez tuku
K přípravě jíšky budete potřebovat pouze dvě ingredience: mouku a vývar.
Důležité je dodržet poměr 1:1 , tedy stejné množství mouky a vývaru.
Nejprve osmahni mouku na suché pánvi nebo v hrnci dozlatova..
Poté postupně přidávejte studený vývar a směs neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
Výsledkem je křehká a hustá smaženice , která je stejně účinná jako tradiční verze, ale bez tuku navíc.
Tato alternativa je skvělým řešením pro všechny, kteří se snaží omezit příjem tuku, aniž by se vzdali chutných jídel..
Smažený pokrm připravený ve vývaru je nejen zdravější, ale také dodává pokrmům bohatší chuť.
Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami.
Jak zahustit omáčku bez mouky?
Mouka je výborné zahušťovadlo, ale nemá velkou výživovou hodnotu a značně zvyšuje kalorickou hodnotu pokrmu.
Nahrazení něčím jiným tedy může být opravdu skvělý nápad.
Ale jakou surovinu zvolit?
Existuje několik možností a záleží jen na tom, jaký druh jídla se chystáte připravovat.
Pokud připravujete omáčku nebo hustou polévku z čerstvé nebo mražené zeleniny, jedním ze způsobů, jak obejít mouku, je jednoduše rozmixovat část zeleniny po jejím uvaření .
Poté rozmixovanou zeleninovou směs vmíchejte do polévky, čímž získáte dokonalou konzistenci .
Ideální je, když zelenina obsahuje také brambory.
Díky obsahu škrobu dokonale zahustí omáčku nebo polévku.
Můžete ji také použít v syrovém stavu tak, že ji nastrouháte na nejjemnějším struhadle , přidáte do pokrmu před vařením a pak ji jen krátce povaříte několik minut za stálého míchání .
Kromě brambor jsou skvělými zahušťovadly také mrkev, čočka, petržel nebo dýně .
Mohou omáčce dodat příjemnou krémovou konzistenci a nemusíte se omezovat jen na jednu z těchto surovin a můžete je klidně kombinovat .
K zahuštění polévky se vyplatí použít například hrachovou, fazolovou nebo cizrnovou mouku místo klasické bílé mouky .
Je to zdravější varianta, která vám poskytne dostatek živin, ale opět si dejte pozor na vyšší obsah kalorií.
Pro vytvoření krémové omáčky se samozřejmě přidává smetana nebo jogurt.
Při zařazování těchto mléčných výrobků však dávejte pozor, aby se omáčka nesrazila.
Místo toho, abyste je přidali do horké omáčky najednou, odeberte část omáčky z hrnce do malé misky, vmíchejte do ní smetanu nebo jogurt a pak směs postupně přidávejte metličkou. .
Některé pokrmy můžete také zahustit ovesnými vločkami. .
Místo klasických vloček však zvolte fine flakes .
K zahuštění omáčky lze použít i mletá lněná semínka, ale mějte na paměti, že v tomto případě může mít omáčka želatinovou konzistenci.
Vyzkoušejte některý z těchto způsobů zahuštění omáčky a uvidíte, že výsledek bude dokonalý. .
Dobrou chuť!
Dobrou chuť!
