Výborná domácí čalamáda, která chutná jako zelný salát..
U nás je nesmírně oblíbený a utrácí se rychlostí blesku.
Recept mám od své babičky, která tuto čalamádu vyzkoušela před pár lety a když jsme ji ochutnali, okamžitě jsme od ní ptali recept.
Tato čalámada je opravdu ta nejlepší, chutná jako salát a zbožňují ji i ti, kteří jinak čalamádu nemusí.
Potřebujeme:
2,5 kg hlávkového zelí.
1 kg papriky (já jsem dala barevnou).
0,5 kg cibule.
0,5 kg mrkve.
15 dg kryst.cukru.
500 ml octa.
1 dl oleje.
1 deko.
Volitelné:
Okurka.
Pálivá paprika.
Postup:
Zelí, mrkev, cibuli a papriku očistěte a nastrouhejte na nudličky.
Udělejte si zálivku z cukru, octa, oleje a deka.
Deko prosejte přes sítko, hořčičné semínko nedávejte), promíchejte a vlijte do směsi zeleniny.
Dobře promíchejte, ať se zeleninka propojí a nechte 24 hodin stát.
Potom už jen naložte do lahví i se šťávou, uzavřete a odložte do chladu.
Nemusíte sterilizovat.
Zavařenina vydrží velmi dlouho, tedy za podmínky že ji spíše nesníte – u nás mizí opravdu rychle.
Z uvedené dávky mi vyšlo mi cca 15 malých lahviček.
Nejchutnější příloha k nedělnímu řízku a salátu.U nás se ale tato čalamáda vyjídá i rovnou ze sklenice.
Čalamáda je všestranná pochoutka, kterou můžete vylepšit nesčetnými způsoby.
Jak obohatit čalamádu?
Zde je několik nápadů, jak obohatit její chuť.
Ovoce a bobule: Přidejte jablka, hrušky, meruňky, švestky nebo třešně pro sladkou a ovocnou chuť.
Pro pikantnější nádech použijte rybíz, angrešt nebo brusinky.
Paprika: Červená, žlutá nebo oranžová paprika dodá čalamádě barvu a sladkost.
Cibule: Červená cibule dodá jemnější chuť, zatímco bílá cibule bude výraznější.
Koření a bylinky: Čili papričky, kajenský pepř, koriandr, kmín, kmín, bobkový list, nové koření, muškátový oříšek.
Bylinky: Čerstvý kopr, petrželka, bazalka.
Ocet: Jablečný ocet, vinný ocet, balzamikový ocet.
Sůl: Mořská sůl, himálajská sůl.Koření: Černý pepř, bílý pepř.
Přejeme vám dobrou chuť! :).
