Pokud chcete mít opravdu luxusní řízek, tato rada se vám bude určitě hodit.
Nudle jsou úžasně křehké, trojobal krásně křupavý a vůbec ne mastný.
Náš dědeček, kuchař, věděl, jak takové nudle připravit, a naučil nás tento postup.
Jeho nudle byly vždycky vynikající a nikdy jsem nejedl lepší.
Potřebujete:
Mléko.
Vepřové maso.
Starší role.
Strouhanka.
Mouka.
Vajíčka + trochu lehkého piva.
Několik krajíců chleba.
Postup:
Maso před přípravou klasicky zkřehněte.
Maso osolíme a před obalením namočíme alespoň 1 hodinu do mléka, díky čemuž maso změkne.
Ještě lepší je nechat kotlety v mléčné marinádě v lednici přes noc (zejména pokud máte tužší maso).
Teprve potom je obalte v trojobalu a usmažte.
Pro přípravu trojobalu rozemelte starší rohlíky na strouhanku.
Vejce rozšlehejte s trochou světlého piva a mouku nasypte do samostatné mísy.
Zabalíme to takto:
Nejprve obalíme v mouce, pak ve vejci smíchaném s trochou piva, pak opět v mouce a rozšlehaném vejci.
Nakonec může přijít na řadu strouhanka.
Smažte na sádle.
Pokud chcete obzvláště křehké maso, šťavnaté maso , křupavou strouhanku a minimum tuku
Kotlety krátce osmahněte na sádle.
Rozehřej troubu na 110 °C.
Do většího hrnce nebo zapékací mísy vložte silné plátky chleba.
Na ně položte osmažené plátky.
Přikryté vložte na 45 minut do trouby.
Výsledkem je šťavnaté, neochucené maso a křupavá strouhanka s minimem tuku.
Přejeme vám dobrou chuť! :-).
