Obiloviny a semena se vyplatí jíst, protože přispívají ke zdraví celého těla.Nejenže díky nim méně stonáme a cítíme se lépe, ale také lépe vypadáme.Jsou cenným zdrojem bílkovin, zdravých tuků a antioxidantů.Poskytují vlákninu, kyselinu listovou a mnoho vitaminů a minerálních látek.Jsou nezbytnou součástí pestré stravy.Které jsou nejcennější a proč?.
Semínka chia
Semínka chia jsou známá také jako španělská šalvěj.Zdravotní účinky těchto nenápadných, tmavě šedých, drobných semínek oceňovali už Aztékové.Po fazolích a kukuřici byla chia třetí nejcennější pěstovanou plodinou.Semínka chia jsou cenným zdrojem bílkovin a zdravých mastných kyselin (omega-3, omega-6).Dodávají tělu také antioxidanty a solidní dávku vlákniny.Nezapomínejte na vitamíny – zejména vitamíny skupiny B a E a minerály – vápník, hořčík, zinek, draslík, sodík, fosfor.
Chia semínka mají velmi dobrý antioxidační účinek.Pomáhají v boji proti infekcím, nemocem a škodlivým účinkům stresu. 100 g těchto semínek má asi 485 kcal, z toho asi 16,5 g bílkovin, 31 g tuků, 42 g sacharidů a až 34,5 g vlákniny.Jejich pravidelná konzumace napomáhá hubnutí, proto se doporučují dietářům a sportovcům.
Kontraindikace konzumace chia téměř neexistují, s mírou by je však měli užívat ti, kteří trpí onemocněním trávicího traktu.
Chia nejlépe chutná ve formě pudinku, fondánu a jako přísada do smoothies.Výborné jsou také v müsli a snídaňových cereáliích a jako přísada do ovesných vloček.Protože se dobře kombinují s ovocem, někteří je přidávají do zavařenin – teplých i studených (také do džemů a marmelád).Snadno je lze přidat do salátů, posypat jimi sendviče a v ještě jemnější verzi použít k zahuštění polévek nebo omáček.Používají se také při pečení koláčů, chleba a rohlíků.
Slunečnicová semínka
Dalším cenným semenem jsou slunečnicová semena.Ve 100 gramech těchto cenných semen je obsaženo 580 kcal.Jsou bohatá na zdravé tuky (asi 50 % složení semen), bílkoviny a vlákninu.Slunečnicová semínka jsou také bohatá na vitaminy, jako jsou vitaminy C, A a E a vitaminy skupiny B, a také na minerály draslík, fosfor, selen, hořčík a železo.
Pravidelná konzumace slunečnicových semínek přispívá k lepšímu zdraví a snižuje riziko mnoha závažných onemocnění, jako je například ateroskleróza a rakovina.Slunečnicová semínka snižují hladinu cholesterolu a chrání tak před kardiovaskulárními chorobami.Podporují také funkci štítné žlázy.Konzumace slunečnicových semínek se doporučuje také pro krásu, protože mají pozitivní vliv na fyzický vzhled, zejména na stav pokožky a vlasů.
Je však třeba mít na paměti, že někteří lidé by se měli slunečnicovým semínkům vyhýbat.Patří mezi ně lidé s gastrointestinálními, pankreatickými a žlučníkovými problémy.Také lidé, kteří dodržují lehce stravitelnou nebo nízkotučnou dietu, by měli být při konzumaci těchto semínek uvážliví.
S čím slunečnicová semínka kombinovat? Tato semínka mají všestrannou chuť, takže se hodí ke sladkým snídaním – ovesným kaším, palačinkám nebo lívancům – i k večerním jídlům, jako jsou těstoviny nebo rýže.Jsou vynikající do salátů na bázi salátů i do nejrůznějšího pečiva.
Lněná semínka
Lněné semínko je další obilovina, která vykazuje téměř neocenitelné účinky na naše zdraví.Za prvé je cenným zdrojem bílkovin, za druhé vlákniny a za třetí omega-3 mastných kyselin.Kromě toho obsahuje řadu minerálních látek, jako je vápník, draslík, železo, hořčík, zinek a měď, a také vitaminy B1, B6, PP a kyselinu listovou.Houby snižují „špatný“cholesterol“, regulují hladinu cukru v krvi, zlepšují funkci trávicího systému a mají protirakovinné účinky.Podporují imunitu organismu a zmírňují příznaky nachlazení, jako je kašel a bolest v krku.Konzumace těchto obilovin se doporučuje lidem, kteří se obávají o svou váhu, protože nejenže zvyšuje pocit sytosti, ale také odstraňuje zadržování vody v těle.Za zmínku stojí také to, že zařazení lněných semínek do jídelníčku zlepší stav pokožky, posílí nehty a vlasy.
Přestože má lněné semínko tolik výhod, neprospívá všem stejně.Na pozoru by se měli mít lidé, kteří jsou na len alergičtí, ti, kteří trpí zánětlivými onemocněními nebo nezvladatelnou zácpou.Také lidé, kteří pravidelně užívají antikoagulancia, by měli omezit přítomnost těchto semínek ve své každodenní stravě.
Stejně jako chia semínka budou lněná semínka skvělým doplňkem ovesné kaše nebo salátu, lze je přidávat do smoothies nebo při pečení koláčů, chleba a buchet.V ještě jemnějším provedení skvěle nahradí mouku a zahustí omáčku nebo polévku.Mleté lněné semínko se také dobře hodí jako alternativa vajec při přípravě koláčů nebo luštěnin.Semínka předem dobře rozemelte a poté smíchejte jednu polévkovou lžíci se třemi lžícemi vody.
Dýňová semínka
V našem seznamu by neměla chybět dýňová semínka, která mají řadu cenných vlastností.Především obsahují mastné kyseliny, které jsou mimo jiné zodpovědné za přenos enzymů v lidském těle.Jsou zdrojem minerálních látek – karotenu skupiny B, vápníku, draslíku a fosforu.Obsahují vitaminy C, A, D a E a také vitaminy skupiny B.Ve 100 g sušených dýňových semínek je přibližně 560 kcal a téměř 50 g tuku.
Zařazením dýňových semínek do jídelníčku podpoříte správnou funkci ledvin a snížíte hladinu cukru v krvi.Semínka podporují trávicí systém, zmírňují příznaky deprese, migrény a bolesti hlavy.U mužů také zlepšují plodnost, protože jsou zdrojem zinku, který pomáhá udržovat správnou hladinu testosteronu v krvi.
Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny mohou při nadbytku způsobovat bolesti břicha, proto by se před nimi měli mít na pozoru lidé s citlivým trávicím systémem.Najdete zde také vědecké studie, které naznačují, že by se jim lidé ohrožení hypoglykémií měli vyhnout.
Semena je nejlepší jíst syrová, ale jsou vhodná i k pražení.Klíčové je však nedělat to příliš dlouho, ale maximálně 20 minut – abyste je nepřipravili o jejich cenné vlastnosti.Mají všestrannou chuť a mohou okořenit mnoho pokrmů.Hodí se do polévek, salátů, dezertů a různých druhů pečiva (např.Hodí se i na různé druhy chleba).
