Běžně se označuje jako čínský kardamom, i když má rozhodně blíže k zázvoru.Je vynikajícím doplňkem mnoha pokrmů, protože má výraznou chuť, která dodává jídlům jedinečnost.Galgant je ceněn také pro své protizánětlivé, antibakteriální a protikřečové vlastnosti.Jak bychom měli toto koření konzumovat a při jakých potížích pomáhá.
Galgán galangal , známý také jako galangal , galgán lékařský nebo galangant alpský, je rostlina pocházející z jihovýchodní Asie.Neoficiálně se někdy označuje také jako ‚čínský kardamom‘ a ‚divoký kardamom‘.Patří však do čeledi zázvorovitých a má více společného se zázvorem než s kardamomem.Stejně jako zázvor se i nové koření používá v kuchyni jako koření.Je ceněno pro svou intenzivní, štiplavou, mírně nahořklou chuť s výrazným zázvorovým a citronovým nádechem.
Není to však jen chuť, co tuto rostlinu odlišuje.Především je známá pro své léčivé účinky , které byly známy již ve starověku (již svatá Hildegarda vychvalovala sílu galgantuy a nazývala ji ‚kořením života‘).Do Evropy se galgant dostal až ve středověku díky arabským lékařům a rychle si získal zaslouženou oblibu.Přestože v Německu získala rostlina status léčivé rostliny, v Polsku se o ní stále ještě dostatečně nemluví.Užívání galgantu má však neocenitelný vliv na naše zdraví.
Vlastnosti galgantu (Alpinie lékařské)
Surovinou galgantu je jeho kořen (oddenek).Právě v této části se nacházejí cenné složky, jako jsou vzácné silice, třísloviny a flavonoidy, které vykazují silné protizánětlivé, antibakteriální a protikřečové účinky.V kořeni jsou také kořenné látky, které mají uklidňující účinek na žaludek a potlačují tendenci ke zvracení, například při nevolnosti z pohybu.
Díky složení těchto látek bude mít konzumace galgantuy pozitivní vliv na snížení bolestí hlavy a migrén, revmatických bolestí a bolestí zad.Toto koření posílí srdce a zlepší kardiovaskulární systém.Příznivě působí na posílení imunity organismu, snižuje horečku a bojuje proti infekcím.
Alpinie pomáhá předcházet mrtvici a infarktu.Podle vědců mají některé účinné látky schopnost brzdit růst rakovinných buněk.Galgant je vhodné konzumovat také pro zlepšení trávicího procesu, zlepšení metabolismu, odstranění žaludečních křečí a nadýmání.
To však není vše.Tato rostlina je přírodním ‚lékem‘ pro lidi vystavené velkému stresu, kteří se potýkají s nervovým vyčerpáním.Působení vzácného kořene zlepšuje nitrolební oběh, zmírňuje příznaky neurózy a má uklidňující účinky.Z tohoto důvodu se vyplatí zařadit jej do jídelníčku jak při celkové slabosti, tak při podrážděnosti způsobené stresem.
Použití galangalu při vaření
Galangal je jedním z klíčových koření používaných v thajské a indonéské kuchyni.Dobře se kombinuje s kurkumou, česnekem, chilli, tamarindem, citronem a citronovou trávou.Přidá-li se do polévky, zejména do polévky s fazolemi nebo hráškem, zvýrazní její chuť.Velmi dobře se hodí k rybám a masu , údajně nejlépe k hovězímu.Zeleninovým pokrmům dodává originální chuť.Je také ideální jako přísada do omáček a marinád.Z nastrouhaného kořene se připravuje nápoj – jamu (tradiční indonéský nápoj s kurkumou na zlepšení imunity).
O zdraví svého těla můžete pečovat také přípravou tinktury z tohoto cenného koření.Tinktura s galangalem se doporučuje zejména při poruchách trávení, žaludečních potížích, špatném zažívání, bolestech břicha a také na povzbuzení chuti k jídlu.Alpinia medicinalis se přidává do přípravy žaludečních kapek a likérů.
Pokud máte rádi ostré, výrazné chutě, může tato rostlina ve skutečnosti okořenit jakýkoli pokrm.Můžete ji přidat do sendviče nebo ji dokonce stejně dobře okořenit .
