23. 07. 2024 (Foto: shutterstock/Nová Afrika).
Estragon je jedno z těch koření, které se nedostane do každé domácnosti, což je škoda.Hlavně proto, že plní několik funkcí, které nemusí nutně souviset s přípravou jídla.Estragon má samozřejmě mnoho zdravotních vlastností, ale ty jsou zmiňovány méně často.Navíc ho můžete mít na dosah ruky, protože je ideální pro domácí pěstování, a to i na zahradě nebo na pozemku.Vyplatí se znát výhody používání estragonu a dát mu alespoň jednu šanci.Co se v estragonu nachází? Proč se mu říká „král koření“?.
Jak voní estragon?
Dračí nebo hadí pelyněk? Jedná se o estragon, který se řadí velmi vysoko na seznamu oblíbených kuchařů, ale nejen na něm.Najdete ji v mnoha pokrmech, protože má velmi zajímavé aroma , které dodává jedinečný chuťový vjem.Jak voní a chutná estragon? Má velmi jemnou, ale výraznou vůni, která některým lidem připomíná anýz.
Zároveň je třeba poznamenat, že jeho chuť je mnohem výraznější a kromě známé vůně můžete pocítit i hořkost, ale tato nepříjemnost by vás neměla odradit, protože zvyšuje plnost chuti v jídle.V obchodech samozřejmě můžete snadno zakoupit sušený estragon v sáčcích, ale vyplatí se používat čerstvé větvičky, protože intenzita této verze předčí své kolegy z obchodu.Lze ji estragon úspěšně pěstovat na zahradě , protože není náročná na pěstování.
Kam estragon vysadit?
Mohlo by se zdát, že estragon nevypadá nijak zvlášť, protože je po většinu vegetačního období pokryt pouze zelenými, i když aromatickými listy, takže jeho dekorativní hodnota ustupuje do pozadí.Ukázalo se, že tato metr vysoká trvalka kvete v srpnu.Tehdy se po celé rostlině objeví malé žluté květy, které obvykle vydrží až do října.
Kam vysadit estragon? Nejlepší je umístit ho na slunné nebo jen mírně zastíněné místo.Dobře roste v jakékoli půdě, ať už je úrodná, nebo chudá na minerály, ale jedna podmínka je zásadní: musí být propustná, protože estragon nemá rád stojatou vodu.
Kdy sklízet estragon?
Pokud máte estragon v květináči nebo v půdě, je užitečné vědět, kdy je nejlepší ho použít.Ukazuje se, že sklizeň se provádí po celou vegetační dobu , tedy když jsou na něm zelené listy.Předpokládá se však, že nejlepší estragon, který nabízí plnou chuť, se vyplatí sklízet těsně před květem , tj.j. v červenci a srpnu.Pak se dá použít do mnoha pokrmů a příprav.Přebytečné koření je dobré usušit a uložit do vzduchotěsné nádoby – sáhněte po něm, až budete mít chuť.
Estragon je vytrvalá nebo víceletá rostlina.Obvykle je mrazuvzdorná , ale zkušení zahradníci se shodují: na podzim se vyplatí ji výrazně seříznout a přikrýt před mrazem.Na jaře by měl opět vyrůst v plné kráse.
K čemu estragon použít?
Mnoho lidí se ptá, na co používat estragon.Začněme tím, že ho přidáme do hlavních jídel.Nejlépe se osvědčí, když jím zvýrazníte chuť křehkých mas: ryb, drůbeže a jehněčího.Hodí se také k ochucení sýrů , ale někteří lidé ho používají také ke změně chuti dezertů, omáček a salátů.Díky jeho specifickým vlastnostem ho mnozí zkušení kuchaři používají k ochucení surovin: např. olivový olej, oleje nebo ocet, aby získaly jedinečné koření.Protože má velmi specifickou chuť a hodí se k zvýraznění chuti mnoha pokrmů, říká se mu „král koření“.
Stojí za to dodat, že estragon je také často označován jako zdravější náhražka soli – v této situaci je nejlepší kombinovat ho s vejci.Použití estragonu je neocenitelné také při přípravě nakládané zeleniny, ale ne vždy toho využíváme, což je škoda. Lze ho přidat do zelí , ale přesto je estragon nejlepší pro nakládání okurek: nejenže získáte novou chuť, ale budou pevné a tvrdé a můžete také zabránit tomu, aby praskly a vytvořily se v nich díry.
K čemu je estragon dobrý?
Jak se ukazuje, estragon má kromě své chuti i řadu léčivých vlastností, ale pokud chcete využít jeho blahodárných účinků, musíte sáhnout po výtažcích, extraktech nebo nálevech z této rostliny.Ze zdravotního hlediska výborně stimuluje trávení , takže se vyplatí používat ho při žaludečních potížích.Kromě toho estragon může uklidnit nervy, usnadnit usínání a zmírnit ženské potíže.Vyplatí se po něm sáhnout i tehdy, když je naše tělo unavené a zanícené.
