Představujeme vám recept na neodolatelně chutný a šťavnatý punčovo-kokosový koláč, který díky přidanému rumu je oblíbenou pochoutkou dospělých.
Pokud rum nahradíte ovocnou šťávou, pochutnají si na něm i vaše děti.
Vynikající recept na lahodný punčový koláč z youtube kanálu LiViera Desserts.
Potřebujeme:
Na piškotové těsto:.
6 vajec velikosti M.
1/4 ČL soli.
180 g krystalového cukru.
4 PL slunečnicového oleje.
90 g polohrubé mouky.
90 g hladké mouky.
K potření piškoty:.
rybízový džem.
Na punčovou nádivku:.
420 g měkkých piškotů.
360 g rybízového džemu.
šťávu z jednoho citronu.
200 ml rumu.
Na kokosovou nádivku:.
240 g strouhaného kokosu.
300 ml horkého mléka.
360 g živočišného másla.
150 g moučkového cukru.
Na čokoládovou polevu:.
150 g růžové mléčné čokolády (LYRA Pink Ruby).
80 g rostlinného tuku (Cera).
2 ČL slunečnicového oleje.
Na ozdobení:.
15 g strouhaného kokosu.
Postup:
Do dvou misek rozdělíme bílky a žloutky.
Bílky přelijeme do formy z kuchyňského robota a přidáme sůl. Pak bílky vyšleháme.
Během šlehání postupně přisypeme cukr.Po přidání celkového množství cukru šleháme 7 minut.
Do sněhu postupně po jednom zašleháme žloutky.
Po přidání žloutků šleháme ještě 3 minuty.Nakonec přidáme olej a chvíli promícháme.
Smícháme polohrubou a hrubou mouku a prosejeme do vajíčkové směsi.
Směs pomalu promícháme špachtlí , aby zůstala vzdušná a lehká.
Cěsto naneseme na plech (44 x 37 cm) vystlaný pečícím papírem a rovnoměrně rozetřeme.
Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15-17 minut při tepotu 180°C..
Po vyjmutí z trouby překryjeme těsto utěrkou a necháme vychladnout.
Připravíme nádivku: do hluboké misky najemno nastrouháme piškoty.
Do misky s džemem přidáme citrónovou šťávu a promícháme.
Potom do džemu nalijeme rum a zamícháme.(Rum můžeme nahradit ovocnou šťávou).
Tekuté přísady vlijeme do sypkých a dobře smícháme..
Připravíme kokosovou nádivku: mléko nalijeme do rendlíku a necháme sevřít.
Do misky přidáme kokos, zalijeme horkým mlékem , promícháme a při pokojové teplotě necháme vychladnout.
Do samostatné misky přidáme změklé máslo, cukr a mixérem vyšleháme do zpěnění..
Do máslového základu postupně přidáváme kokosovou směs a spolu vyšleháme..
Z piškotového těsta seškrábeme horní vrstvu a stáhneme pečící papír.
Těsto potřeme teplým džemem..
Na džem natřeme punčovou nádivku, poté naneseme kokosovou nádivku a rovnoměrně rozetřeme.
Koláč dáme ztuhnout do chladničky.Nakonec připravíme čokoládovou polevu: čokoládu naláme na kousky.Přidáme máslo a olej.
Zahříváme ve vodní lázni, dokud se ingredience nespojí.
Polevu vychladíme na 31-32°C a polijeme koláč.
Nakonec posypeme kokosem a necháme ztuhnout.
Můžeme servírovat.
Přejeme vám dobrou chuť!
Video návod:.
