Železo je jedním z nejdůležitějších minerálů.Jeho nedostatek může vést k různým onemocněním nebo stavům.Justyna Malinowska, odbornice na výživu z Národního centra pro vzdělávání v oblasti výživy, připomíná, že ačkoli máme v těle určité zásoby železa, musíme si jeho denní dávku dodávat stravou.
Úloha železa v organismu odborník připomíná
Železo hraje důležitou roli ve fungování organismu.Podílí se na metabolických procesech.Bez jeho účasti bychom také nemohli dýchat.
Tím však jeho vlastnosti nekončí.Železo také reguluje imunitní systém, metabolismus cholesterolu, detoxikační procesy v játrech a dělení buněk.
Justyna Malinowská, odbornice na výživu z Národního centra pro vzdělávání v oblasti výživy, upozorňuje, že ačkoli si tělo ukládá určité zásoby železa (zejména v játrech), je důležité nezapomínat na denní dávku železa ve stravě.
Nedostatek železa – kde se bere?
Nedostatečný příjem železa je velmi častou dietní chybou.Není však jedinou příčinou nedostatku této živiny.Může k němu dojít také v důsledku:
Kromě toho mohou některé složky stravy snižovat vstřebávání železa.Mezi ně patří například káva, čaj nebo mléko.Z tohoto důvodu je vhodné vyhnout se kombinaci těchto produktů s dobrými zdroji železa, zejména v situacích již existující anémie.
Káva i čaj obsahují velké množství oxalátů a tříslovin, které se vážou na železo.Neživé sloučeniny, které pak vznikají, snižují vstřebávání i využití železa.Mléko naopak obsahuje vápník a kasein, které přímo snižují vstřebávání železa.
Příznaky nedostatku železa Na co si dát pozor
Jak poznáte nedostatek železa? Dr. Justyna Malinowska uvádí, jaké jsou nejčastější příznaky.Patří mezi ně např:
Železo v potravinách. Tyto potraviny jsou ho plné
Je vhodné dbát na to, abyste měli v těle dostatečné množství železa.Nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, je vyvážená strava.V odůvodněných případech může být doplněna doplňky stravy.Odbornice na výživu Justyna Malinowska z Národního centra pro vzdělávání v oblasti výživy vysvětluje, že železo se v potravinách vyskytuje ve dvou formách: hemové a nehemové.
- Hemové železo se nachází v živočišných produktech a tělo ho lépe vstřebává.Je to proto, že se nachází v tzv. druhém oxidačním stavu.Hemové železo se nachází ve výrobcích, jako jsou vejce, hovězí maso, drůbež, makrely, sardinky, losos, tuňák a mořské plody.
- Nehemové železo se nachází v rostlinných produktech.Tento typ železa se hůře vstřebává, ale rostlinné produkty jsou přesto důležitým zdrojem železa v každodenní stravě.Najdete ho například v dýňových semínkách, krupici (prosu), pohance, ořeších, luštěninách, petrželi, rajčatech, paprice a ovoci.
