Vězte, že tento koláč je ještě chutnější než ty s tvarohovou nebo smetanovou náplní.
Pudinkový sníh je naprosto vynikající.
Potřebujeme:
těsto (na plech 33 cm x 23 cm):
4 šálky hladké mouky.
1 lžička prášku do pečiva.
1 šálek moučkového cukru.
Asi 250 g másla (já jsem použila 1 a 1/2 kostky velkého másla – záleží na konzistenci těsta).
6 velkých žloutků.
2 polévkové lžíce husté zakysané smetany.
náplň:
8-10 kyselých jablek, nakrájených na tenké plátky.
1/4 šálku vody.
1 šálek cukru (případně méně).
2 lžičky skořice.
2 polévkové lžíce bramborového škrobu.
3 polévkové lžíce citronové šťávy.
Pena:
6 bílků.
1/2 šálku cukru.
1 pudinkový prášek (zlatý klas).
Další:
3 polévkové lžíce strouhanky.
moučkový cukr na posypání.
Postup:
Těsto:
Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva.
Máslo nakrájejte na malé kousky, přidejte ho k mouce a míchejte, dokud se zcela nespojí.
Přidejte žloutky, zakysanou smetanu a uhněťte tužší těsto (lze také použít šlehač s metlami na těsto).
Těsto rozdělte na dvě části, a to 1/3 a 2/3.
Zabalte do fólie.
Uložte do chladničky (alespoň na několik hodin) nebo do mrazničky (je dobré dát alespoň menší část těsta do chladničky, později se lépe strouhá).
Náplň:
Jablka vložte do hrnce, přidejte vodu a promíchejte, pak přiklopte a nechte asi 15 minut stát, nemíchejte.
Poté přidejte skořici a cukr, jemně promíchejte.
Vmíchejte směs škrobu, citronovou šťávu a vařte 2 minuty.
Hmota by neměla být příliš hustá – po vychladnutí ještě více zhoustne.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Formu vymažte máslem – na dno navrstvěte 2/3 těsta a pečte v troubě 8 minut.
Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout.
Pěna:
Bílky ušlehejte do tuha a do pěny.
Ke konci šlehání postupně přidávejte cukr a nakonec při nejnižší rychlosti vmíchejte pudinkový prášek.
Na vychladlý plát těsta nasypte strouhanku, navrstvěte jablečnou směs (také vychladlou) a pudinkovou pěnu.
Navrch nastrouhejte zbytek těsta z mrazničky.
Vložte do trouby a pečte při 170 stupních asi hodinu (přibližně – je třeba sledovat).
Hotový koláč posypte cukrem.
Přejeme vám dobrou chuť! :-).
